ベーコン作り

自家製ベーコンが残り少なくなってきたので作りました。
市販のベーコンとは全く別物、燻製の香りも強くてThe　肉！と言った感じです。

もらったイノシシの肉も燻製してみました。
脂が多いイノシシの肉は燻製するのが難しいです。
温燻にしようと思っていたのに、脂がポタポタ落ちて火が上がりどんどん温度も上がって熱燻になってしまいました。
出来上がりの写真を撮り忘れた・・・。
臭みも感じないのか子どもたちには大好評で、特に脂身の部分をよく食べていました。

燻製するのは本当に楽しいです。
ただ、体中が煙臭くなるのが難点です・・・。